Mathieu
La robotique alimentaire : l’avenir de la préparation des repas
La robotique pour résoudre les problèmes de préparation alimentaire
La préparation des repas est l’un de ces problèmes qui semblent pouvoir être résolus par les robots. C’est une tâche prévisible, répétitive et basique dans un environnement semi-structuré – semble idéal, non ?
Chef Robotics et les robots dans les restaurants fast-casual
Chef Robotics et quelques autres entreprises de robotique ont tenté il y a quelques années d’introduire des robots dans des restaurants fast-casual comme Chipotle ou Sweetgreen, où vous pouvez composer votre repas à partir d’une sélection d’ingrédients au comptoir.
Les défis de l’automatisation de la préparation alimentaire
Cependant, cette approche n’a pas vraiment fonctionné, pour plusieurs raisons. D’abord, ce qui est facile pour les humains est souvent extrêmement difficile pour les robots. De plus, les humains effectuent d’autres tâches utiles dans un restaurant en plus de simplement mettre de la nourriture dans des assiettes, et les robots n’étaient pas à la hauteur de ces tâches.
L’évolution de Chef Robotics vers la préparation de repas
Malgré les obstacles, le fondateur de Chef Robotics, Rajat Bhageria, n’était pas prêt à abandonner cette opportunité. Il a pivoté vers la préparation de repas, et Chef Robotics a réussi à préparer plus de 20 millions de repas grâce à des bras robots autonomes déployés dans toute l’Amérique du Nord.
L’importance de l’assemblage dans la préparation alimentaire
Une des principales tâches de la production de repas est l’assemblage, surtout lorsque de la flexibilité ou de la variété sont nécessaires. Les restaurants fast-casual en sont un exemple, où quelques personnes sont en cuisine à cuisiner de grandes quantités de nourriture pendant que chaque client est servi un par un.
L’intégration de robots dans les chaînes de restauration rapide
Chef Robotics a commencé par les restaurants fast-casual. Bien d’autres entreprises de robotique avaient tenté cela auparavant, avec des résultats mitigés.
Les défis de la formation des robots pour diverses tâches
Former des robots pour effectuer toutes les manipulations requises pour différentes tâches d’assemblage nécessite différents types de données du monde réel, qui peuvent être difficiles à obtenir.
L’opportunité de l’automatisation dans la production alimentaire structurée
Il existe un terrain d’entente où les robots peuvent trouver des opportunités : produire un volume élevé du même repas, mais avec des changements réguliers.
L’avenir de la robotique dans le secteur alimentaire
Chef Robotics déploie des modules robots qu’ils peuvent intégrer dans des lignes d’assemblage alimentaire existantes à la place des humains sans aucune modification nécessaire.
Conclusion
Bhageria revient toujours à sa vision de robots utiles dans les restaurants fast-casual, et éventuellement, de robots nous préparant des repas à la maison.
Cet article parle de l’évolution des robots dans le domaine de la préparation des repas, en mettant en lumière les défis et les opportunités de l’automatisation dans le secteur alimentaire. Les robots pourraient bien être l’avenir de la cuisine.
